1.找准市场定位，精准对接客户简单的说，餐饮需要弄清楚自己餐厅的档次，是高档、中档或是低档。确定了自己的定位后，才能够确定自己的目标消费群体，做到精准对接。再确定了我们的目标消费者以后，我们需要做的就是了解目标消费者的特点，然后尽量去迎合消费者的需求。

2.把握淡季高潮，实现持续盈利在淡季中，也会出现一些小高潮，比如周末、还有一些节假日等等。在淡季的节假日中，餐厅就可以举办一些促销活动。举办促销活动，一方面有利于老客户维护，另一方面也会有利于开发新客户。但是，这种淡季的小高潮中，仍然也会存在一定的竞争，所以举办的促销活动一定要新颖，要能够吸引客户量。

3.保持广告宣传，塑造品牌形象在淡季的时候，餐饮经营者会有比较充足的时间。在这个时期更不能懈怠，要充分利用好这段时间保持广告宣传，塑造品牌形象。这就需要借助各个网站和自媒体平台进行宣传，还要注重挖掘创新点。