一、江米扣肉特点？

江门扣肉的特点就是，肉软糯香甜。

二、江米扣肉的做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、 糯米200克

料酒30克

辅料：葱20克、 姜20克、酱油15克、 糖15克、味精10克 、盐10克

江米扣肉的做法步骤

1. 糯米事先浸泡大约一夜

2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

3. 糯米取出，洗净，控干水分,

用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

三、江米扣肉正宗做法？

1.

主料  五花肉半斤  糯米150克  葱姜50g 八角桂皮香叶10g 糖一勺  香菇一个辅料  老抽一勺  酱油两勺  料酒一勺做法：食材都准备好。

2.

江米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

3.

第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮沫。

4.

老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

5.

煮好的五花肉洗干净，将皮上都刮一刮，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

6.

然后刷上提前调好的料汁，腌制30分左右。

7.

处理好的五花肉，皮朝下切成稍微厚一点的片。

8.

取出浸泡好的江米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

9.

将五花肉片一片片摆放入碗中，放上江米再铺上肉片最后铺上一层江米，浇上碗里剩余的汁水。

10.

放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃~

11.

趁热吃哟，五花肉入口即化，江米扣肉就做好了

四、江米扣肉怎么做？

主料

猪肋条肉（五花肉）500克 糯米200克

料酒30克

辅料

葱20克 姜20克

酱油15克 糖15克

味精10克 盐10克

江米扣肉的做法步骤

1. 糯米事先浸泡大约一夜

2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

3. 糯米取出，洗净，控干水分,

用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

小贴士

色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。

五、如何做江米扣肉？

江米扣肉的用料带皮五花肉 250g料酒 30ml生抽 45ml老抽 15ml糯米 150ml葱 一根姜 一块黄糖 一大勺香菇 一朵八角 一颗香叶 一片

江米扣肉的做法步骤步骤 1糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，糯米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）

步骤 2五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫

步骤 3老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。 取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上

步骤 4油锅热至三成热，约85摄氏度 五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出 过程中取出隔夜浸泡后的糯米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃

步骤 5五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中 糯米塞入肉片中间。浇上剩余汁水

步骤 6放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量 蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻

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六、江米扣肉是哪里的特色？

扣肉，又叫烧白，在我国各大菜系中都有相应的做法，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白，浙江的梅干菜扣肉，广东的芋头扣肉等等。江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴。

七、十堰有江米扣肉吗？

没有江米扣肉，有梅菜扣肉饼是浙江地方一道对错常好吃的特色街头小吃，如今已经在许多省份城市都可以看到做梅菜扣肉饼的商家。梅菜扣肉饼是将五花肉、梅干菜、面粉的结合，做出来的一道特色小吃。梅菜扣肉饼是一个十分合适在万元内就可以把生意做起来的创业项目，它合适消费人群十分广，价格低，但利润高，所以许多创业者选择了梅菜扣肉饼创业项目。

梅菜扣肉饼的做法是预备五花肉、梅干菜、面粉、盐生抽、糖、料酒等资料，将猪肉剁成肉泥，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，然后参加猪肉和梅干菜，适量盐、料酒、生抽、少许糖等拌和均匀。面粉加水和成面团，然后将面团分红均匀等份，包入猪肉和梅干菜的馅儿。用擀面杖擀薄一点，然后放到专门做梅菜扣肉饼的炉中，烤熟之后即可食用。

八、长江米和圆江米区别？

1、形状不同

长江米是一种长形的米粒，通常比较细长，外观呈现出明显的长条状。

圆江米则是一种较短、较圆的米粒，外观呈现出近似于圆形的形状。

2、口感不同

长江米经过精细的加工，口感柔软细腻，煮熟后香气浓郁，味道鲜美。

圆江米经过加工后，口感比长江米更加韧劲。

3、用途不同

长江米适合煮粥、煲汤、做菜等多种烹饪方式。

圆江米通常具有较好的黏性和粘稠感，因此特别适合做寿司等需要把米粒黏在一起的菜肴。

九、江米做成江米面做法大全？

1、把糯米面放入盆里备用。

2、再给糯米面里加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，然后和成面团，再把面团揉匀揉透，盖上浸湿的笼布，饧上10分种。

3、把葡萄干洗净泡软切成碎粒，白糖，芝麻，蓝莓果酱，点心碎全部放入一个大的盘子里，搅拌均匀制成汤圆糖馅。

4、把饧好的面团，揉搓成一个圆柱体的长条。

5、再把长条切成若干个的小剂子，把剂子用手捏成中间厚，周边薄的圆形面皮，用小勺舀一勺糖馅，放在面皮上。

6、再用面皮把糖馅包住，然后揉成圆球状，依次包好所有的汤圆，摆放在案板上，这样漂亮的汤圆就包好了。

7、煮锅里加入足够的清水，大火把水烧开，水开了把汤圆下入锅内，调为中火煮制，等到汤圆全部都浮到水面上时，这表明汤圆就煮熟了。

8、然后把汤圆连汤一起盛入碗里，撒上几粒枸杞装饰一下，这样用糯米面包的汤圆就做好了，可以开吃了。

十、江米和圆江米的区别？

江米是一种常见的糯米品种，为糯米的一种，产地主要在江南地区。而圆江米是江米经过加工而成，是一种加工成圆形的江米。

江米是糯米中种类之一，由软糯的米粒构成，含有较高的黏性物质，煮出来的饭粒非常软糯，口感十分细腻。圆江米是将江米磨成颗粒状，然后用特殊的工艺将其加工成圆形的米粒，大小均匀，口感细腻、筋道，适合用于制作汤圆、饺子、粽子等食品。

在口感上，江米相对于普通米或者其他稻米，比较粘糯，容易嚼烂，而圆江米则相对筋道。此外，江米和圆江米的营养成分差别不大，都富含淀粉和少量蛋白质，但由于江米和圆江米的形态和口感不同，所以在烹调上会有所区别。